La rfissa est un mets culinaire marocain, à base de msemmen (crêpe maghrébine), d'un bouillon d'oignons, de gingembre, de coriandre, de safran, de ras el hanout et de l'indispensable fenugrec (tifiḍas en amazigh, halba en arabe) qui lui procure sa saveur. Il est accompagné de pigeon, mais cette viande peut être remplacée par du poulet. Ce plat est resté depuis des siècles dans les traditions marocaines.
